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Richmond列治文最正宗的卤肉老店,欢迎预定道口烧鸡和各类菜品

更新时间: 2018/08/28 23:09:37  |  浏览次数: 227
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描述

菜品特色

道口烧鸡是特色传统名菜之一,由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。

人们喜爱道口烧鸡,是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。

这些特点说起来容易,但做起来就比较困难了。

就拿香味浓郁这一点来说,道口烧鸡需要用八味佐料,缺一不可。

酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一,光是煮鸡这一道程序,就需要花上3至5个小时,再加上火候的调整,制作技术要求很高。

做好的烧鸡不需刀切,用手轻轻一抖,骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时,就是酒足饭饱之后,它也会令人馋涎欲滴。

道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。

食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分离,无论凉热、食之均余香满口

卤肉

卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,

他给人的口感最丰富,最适口。

香气宜人,润而不腻。

由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。

这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。

携带方便,易于保管。

卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期,

菜原料由于无汁水,故便于携带,是外出旅游的首选食品。

 

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