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人在温哥华 VanPeople.com 美食天地 来个台式炒米粉,好久不做饭了。
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发表于 2019-11-5 19:58
来个台式炒米粉,好久不做饭了。
台式炒米粉:米粉炒好其实很难,做到味道突出,又具备出餐的卖相,难上加难,但你要get以下几点,口感有韧性,味道还饱满,让你对自己刮目相看。。
1.材料就如图一:红葱头很关键,没有元葱代替,干虾米是台式炒米粉必有的,他们叫开洋,挺着更洋气一点。。 QQ20191106-115619.png

2.水开后煮米粉20秒,然后迅速沥水捞起,并盖上盖子,焖五分钟,只有焖熟的米粉才不会炒碎,炒糊掉。。
QQ20191106-115631.png

3.调味料:味极鲜酱油,粉盐,一点蚝油,白糖,一点香菇水。
QQ20191106-115640.png

4.油热以后先放干虾米,味道一出来马上放入香姑丝,目的是降低油温,不然虾米会糊掉。然后逐步加入红葱头和蒜片,红葱头变透明后加入肉丝,胡萝卜丝,最后加入卷心菜,大火炒到卷心菜软身,食材就是这样有顺序的叠加放入,你的米粉口感才会递进饱满而富有层次,然后把泡发冬菇的水倒入一些在锅内,加入调料汁。
QQ20191106-115649.png

5.把米粉倒入锅中,翻炒均匀即可。。看着普通,但是超级耐吃的米粉就被你掌握了。。

QQ20191106-115659.png

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发表于 2019-11-5 20:25 来自手机
来个台式炒米粉,好久不做饭了。
不錯
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发表于 2019-11-5 20:25 来自手机
来个台式炒米粉,好久不做饭了。
賢淑
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发表于 2019-11-5 20:48 来自手机
来个台式炒米粉,好久不做饭了。
好棒
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发表于 2019-11-5 20:49 来自手机
来个台式炒米粉,好久不做饭了。
真会吃
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发表于 2019-11-5 21:28 来自手机
来个台式炒米粉,好久不做饭了。
2.水开后煮米粉20秒,然后迅速沥水捞起,并盖上盖子,焖五分钟。这个第二步没看懂,捞起来放到哪里盖上盖子焖五分钟?
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发表于 2019-11-5 21:55 来自手机
来个台式炒米粉,好久不做饭了。
我也爱吃炒米粉
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人间不值得,但是你值得

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发表于 2019-11-5 22:12 来自手机
来个台式炒米粉,好久不做饭了。
决定点赞收藏了
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发表于 2019-11-5 22:14 来自手机
来个台式炒米粉,好久不做饭了。
好食呀
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发表于 2019-11-5 23:17 来自手机
来个台式炒米粉,好久不做饭了。
想起我在梅园点的台湾米粉外卖。。实在是太难吃吐了
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